今年上半年，生鲜行业突然火了起来，第一家盒马菜市场在上海市区开张，苏宁易购菜市场紧跟着发布，美团外卖也偷偷上线自家的生鲜业务，并在上海市设立了线下推广服务点。几家互联网大牌都卖起了菜，难道生鲜行业是下一个风口?我们一起看来下巨头们又要如何“折腾”菜市场!

　　生鲜行业

　　首先，我们先认识一下什么是“生鲜”，生鲜是指没有经过烹饪或者加工的食品，如鸡蛋、鱼、肉、白菜等。生鲜商品的保质期都比较短，都需要称重后进行售卖。

　　从市场环境来看，生鲜商品的销售主要集中在菜市场、银座等区域。

　　在我的印象里，逛菜市场的往往都是大爷大妈，传统的菜市场也有脏乱差的特点。年轻人比较喜欢去超市买菜，虽然超市的菜价要贵一些，但是菜品的包装和购物环境要干净些。生鲜商品本身就属于刚需类产品。80、90还是有自己做饭的习惯，那么生鲜商品是每日都离不开的。而且生鲜顾客的复购率非常高，每周大约会光顾2次以上的菜市场。

　　2017年在我国生鲜市场经营规模达1.8万亿，因次生鲜食品是当今发展空间比较大的类目，这可能是大牌们积极主动进入的缘故吧。

　　发展现状

　　互联网外卖的诞生改变了餐饮行业，网约车的出现干掉了出租行业，互联网买菜的兴起会不会替代传统菜市场呢?如何替代呢?

　　毫无疑问是运营模式!来看下传统式菜市场的运营模式：

　　首先有供应商去蔬菜基地采购农产品，然后供货商会运输农产品到批发商那，批发商再把生鲜产品分发给菜市场的菜贩子，最后菜贩子把菜卖给消费者。

　　可见，生鲜产品销售环节至少要经历三个流转环节。产品从菜农到消费者不知道增加了多少价钱。

　　所以传统生鲜行业痛点是非常明显的：一方面是流通环节过多，导致产品价格翻倍增长;另一方面供应周转环节过多导致产品流转消耗过大。

　　生鲜行业想要改革，就从目前的形式来看，要从传统式农贸市场的几大缺陷下手。顾客在网上提交订单，生鲜平台从产品原产地直采，通过冷链运输直接送到顾客手上，降低了生鲜货品耗损，减少了中间商抬价。

　　这不得让我想起来某红雷代言的广告“XX二手车，没有中间商赚差价”，从上文分析来看，如果生鲜平台能够解决传统生鲜市场的两大痛点，把产品价格打下来，那么互联网生鲜肯定是未来发展主流趋势，或许以后大爷大妈都在手机上买菜了。

　　互联网行业大佬的进入，生鲜行业洗牌看来是志在必得。

　　其实在2005年就有互联网生鲜平台的出现，但是由于当时供应链不成熟，很多企业都没有做起来，而且当时没有移动互联网概念。直到2012年，B2C、C2C等模式出现后，互联网生鲜行业重新活了起来，到现在，互联网生鲜行业的商业模式已经非常成熟，现在做生鲜行业，有机会瓜分市场红利。