对于外卖商家来说，最重要的是提高出餐速度，减少出餐环节的差错，从而提高效率，减少差评投诉。那么，如何提高外卖商家的出餐效率呢?最关键的在于，出品流程的标准化，也就是指指对外卖菜品的投料、加工以及烹饪等各个环节进行标准化管理，以保证菜品质量的稳定性。
 

　　但就实际情况而言，实现出品流程的标准化看似简单，实非易事。特别是对于风味各异、制作复杂的中式餐饮而言，要想实现出品的标准化，餐厅就必须在产品生产加工的整个过程中，建立起严格的流程管控以及标准化体系。而且由于外卖行业的特殊性，在外卖餐厅中，烹饪和打包是最重要的两个环节。

　　首先，划分好区域。外卖出餐与店内出餐要明确分工好，避免出现混乱的局面，一旦二者相冲，工作效率势必会受到影响。商家要学会全方位利用空间，包括厨房的实际面积大小，操作台的实际高度，存储间如何合理利用等等，都需要从立体角度来考虑。
 

　　其次，标准化的采购。采购是出品流程标准的前置环节之一，原材料对于莱品质量的影响毋庸置疑。对于供应商的选择，需经过严格的比较和筛选，进货之前，需要根据实际需求对原材料的味道、形状、 色泽以及质感等制定严格的筛查标准，以确保原材料的质量。存储过程也应该注意，学会分类管理，将荤素原材料、已加工或是未加工的原材料分别存放，以保障所有原材料均得到有效利用。

　　最后，就是包装问题了。打包需要尽量靠近厨房，但需要避开餐厅出餐的路径，尽量让打包人员在最短的时间内取得餐品进行打包。而且，除了菜品本身质量的标准化要求，统一的包装也是非常重要的部分。
 

　　对于外卖商家来说，谁出品好，谁就能争得一席之地。因此，正确协调好标准化与产品精细度之间的关系，就成了非常重要的一门课程。