对于商家来说，开展线上外卖业务是增加营收的一项重要手段，因此有些问题在入驻线上时需要考虑的。包括外卖平台的选择，自建外卖平台亦或是加入第三方外卖平台，自己配送还是与配送团队合作等等，这些都是需要考虑的问题。在考虑之前，就要对自我进行一个评判，首先要明确的是商家收获的利润是营收去除成本，而营收自然是菜品的客单价。从这也就可以看出，客单价和每单的成本及结构就是餐饮企业发展的关键。

　　近些年外卖平台烧钱补贴大战可以说培养了用户的购买习惯，想要提高营收就要考虑好如何开展外卖业务。考虑到产品的品类、特性、经营模式、用户定位等等，来决定选择平台的定位。相对于代理第三方外卖平台，自建外卖平台更有优势。毕竟，第三方平台想获取更高利润，在没有找到更好的商业模式支撑他们走下去时，平台很有可能再度提高抽成费用，持续压缩商家的利润空间，那么与平台合作，寻求成本降低，暂时不可行。而自建外卖平台则不同，其核心还是掌握在自己手中的，包括配送、抽成、平台佣金等等都是自己决定的。

　　而且自建外卖平台，做好用户的服务，留下深刻的好口碑，同样消费者也会在脑海里建立起企业品质外卖的品牌认知，时间一长，消费者就会慢慢成为餐饮企业的铁杆粉丝，留在企业自己的外卖平台上。当然，在自营外卖平台上，商家还是需要好好运营，维护好用户，在用户心中留下好印象，才能更好的发展。