做活动、买曝光、买排名、培养爆品等等，终于外卖单量算是上去了。但足迹后却发现，因为客单价太低，导致利润也低，哪怕单量提升了，实际也没有赚多少钱。其实，仔细观察我们就会发现，客单价很高的店铺，都有一个共同的特点，那就是套餐。
 

　　套餐可以说是很多中小型餐饮企业，特别是快餐企业和做商务餐的企业的最爱。比如说麦当劳、肯德基，无论是早中晚餐都会设置很多套餐。中式快餐中超意兴、金德利民、庆丰包子等等都会推出套餐。为什么那么多餐饮品牌喜欢推套餐呢?套餐是不是真的能赚到钱?为什么别人的套餐能赚钱，自己却一直亏损?今天，我们就一起来看看关于套餐设计那些事吧。
 

　　为什么商家喜欢用套餐呢?因为这样可以促使用户快速下单，套餐的产品丰富，合理安排的套餐可以一次性满足用户的需求，节省了点餐时间，提高了下单转化率。另一方面就是套餐价格看起来比单点更为合算，这就使得用户拥有一种占便宜的心态。还有就是提高客单价了。套餐实际上属于捆绑销售，增加了用户购买力，也就是说实际提高了用户购买的产品数量，进而提高了客单价。最后就是提高了出餐效率，套餐搭配的产品相对固定，这样就大大降低了后厨的出餐难度，提高了出餐率。

　　那么，套餐涉及应该遵循什么样的原则呢?
 

　　一套餐价格要低于单品总价之和。套餐捆绑销售，用户购买数增多，客单价增加，所及实际支付价格应该低于单品实际价格之和。
 

　　二根据不同的用户设计不同价格的套餐。以肯德基为例，肯德基有儿童套餐，双人套餐，单人套餐等等。根据不同的人设计不同的菜品搭配，不同的价格梯度，可以满足各类用户的需求。
 

　　三套餐菜品设计。套餐一般有一个主要产品和一个或几个非主要产品组成。而非主要产品，商家可以选择低成本、高溢价的菜品。换句话说，就是原材料成本不高，价值感却很强的产品。
 

　　四与对手的差异化。商家设计套餐的目的就是为了增加用户的比价难度，进而增加自己的竞争力。实际也就是套餐的内容与竞争对手有区别，形成差异化。

　　总而言之，商家设计套餐，推行套餐并不是为了推套餐而设计的，里面蕴含的是丰富的经营理念。只有充分的了解套餐的设置策略，才能够让用户更加愿意为套餐买单，从而增加店铺利润。因此，设计套餐一定要遵循相关的原则和理论进行。