外卖兴起之后，群雄竞起，势要在外卖市场占据一席之地。其中，黄焖鸡、水饺、酸菜鱼等等也渐渐兴起。像这种接受度广、标准化程度高、盈利能力强的品类，正式进入了品牌化赛道。今天，我们以黄焖鸡为例，来看看市场的选手们表现究竟如何。

　　依据爆品法则，这道硬菜，起码包含了以下6个元素：食材接受度高;符合健康饮食;标准化容易;选址难度低;利润率高;口味有记忆点。这也使得黄焖鸡很快进入了高手对决时代，主打黄焖鸡的新门店、新品牌、新模式层出不穷，市场竞争激烈。而当2019年已经过半，大家普遍认为，品类将进入平稳运行期，也将是优质品牌真正获利的时刻。过去两年里，在各地形成区域头部的黄焖鸡品牌，都在寻求跨区域拓展。在这场互相抢地盘的角逐中，也许将会淘汰一大批产品竞争力不强的黄焖鸡店，也将从中走出真正的黄焖鸡品类首领。在野心勃勃试图布局全国的黄焖鸡品牌当中，杨铭宇黄焖鸡可以说是比较亮眼的一个。

　　激烈的竞争往往让餐饮老板们陷入一种“创新焦虑”，因为黄焖鸡模式固定，很难快速推陈出新，生怕会被喜新厌旧的顾客忘记。但是，要知道，口味虽然受主食材限制，但并不妨碍入局者们在产品上、体验上进行多维度的发挥。杨铭宇黄焖鸡继承了其家族的秘籍传统制作工艺，传承了传统鲁菜的饮食风味。菜品不仅注重色、香、味、形，还在传统风味基础上融入了现代元素，使菜系更具特色，受到消费者的广泛认可。
 

　　不大的店面，摆上七八张长桌，经营的产品也很简单，一种主食，一种菜肴，就是这样一家不起眼的小饭馆，每到饭点便人满为患，不少顾客一而再、再而三地光顾。其中的奥秘，则是因为一道黄焖鸡的菜肴。

　　黄焖鸡是一个典型的“品类即品牌”模式，容易引起用户好感，同时也容易因为产品单一影响复购率。用品牌文化和相对丰富的产品线，打破单品本身的限制，是杨铭宇黄焖鸡的主要战略。黄焖鸡采用的秘制酱料工艺，融入多种名贵药材，精选鲜嫩的鸡腿肉，加上惊心的烹制，何谈得不到用户的心呢。
 

　　总的来说，要想将店铺做好做大，就需要学会不断做深产品，持续打磨品牌，日益完善供应链和运营管理，才能在外卖行业中越走越远。