没有什么店铺的菜品是一成不变的，在现如今日新月异的社会，一成不变就意味着落后，随之被时间所掩盖。就算是小龙虾，盖浇饭等单品，也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让用户保持对自己菜品的新鲜度。那么，新品该在什么时候上新呢?

　　首先，我们要知道，推新品的难度如何。想要完成原创菜品这个可以说是很难的，而且周期也会很长，所以大部分商家选择的都是微创新品或者是推陈出新。面对新品商家大部分受限的原因是因为开发新品所收到的限制较多。大众餐厅客单价和毛利率较低，是以销售和和运营为主导，靠量取胜，厨师的发挥空间也有限。或者是新品推出效果不好，不是用户对菜品口味不认可，就是价格不能被用户所接受。实际上，新品的本质是点击率与利润率双高。这其中的点还需要商家好好把握。
 

　　其次，推新品的时间。一般来说，商家推新品有几种原因。一是某种食材剩余过多，为避免原料的浪费，成本的增加，商家以此推出一种新品。二是为了维护老客户。定期更换一些菜品，增加新鲜感，也吸引用户多次下单。三是老菜品无法达到店铺的需求，比起改进，新品更合适。

　　最后就是推新品的频率了。不同业态的商家，其推新频率也是不同的。快时尚的餐厅，更新频率相对来说较高些，多为一到两个月，甚至频率更高些，主要用来吸引年轻群体。单品店或者中小型商家更新频率相对来说更低一些，一个季度甚至半年推一次新品。而大型的商家，则是每月一更新或者是根据时令来更新。
 

　　总的来说，商家推新，一定要结合餐厅的实际情况，与用户的喜好相配合。比如说，增加新品的结果是材料成本与原料成本的上涨，新增营业额却不能抵消带来的新成本，新来的用户并不是新品带来的，那么这一新品就可以退出了。