在生鲜配送过程中，最需要注意的恐怕就是食品安全问题了。毕竟民以食为天，食品安全是引起大家最为关注的问题。那么，在生鲜配送过程中，该如何应对这一问题呢?为保证食品安全，商家需要在开始前就做好准备，在经营中坚持安全、健康的理念，保证消费者的安全问题。
 

　　一保证食品安全来源。商家可以和农业合作社合作，签订直供协议，保证生鲜的来源。甚至可以精确规定食物的种植养殖时间以及生长周期，依照品种特点和经验从蔬菜口感、水分含量、营养价值等方面综合考虑，选择恰当的时间采收，保证蔬菜的质量，可以从源头保证食品的安全问题。此外，需要注意的是，肉类、鱼类等生鲜保存需要格外注意，其存放最好不要超过24小时。系统管理后台每天会对库存进行盘点、清理、核对与预警。

　　二农残检测。随着科技的进步，农残检测室似乎已不是问题，配备专门的检测人员，采购人员和站点均配备速检仪，对农药残留、重金属超标等不合格产品第一时间处理。每天的农残检测，杜绝了生鲜果蔬的不安全问题发生。
 

　　三流程监控。可以建设全程追踪溯源平台，直接扫码就可追溯产品生长、采购、分拣等全业务流程。溯源系统不仅做到了产品全程可追溯，而且可以起到不断优选品质供应商的目的。同时，在每个种植基地、配送车辆、配送中心、检测中心、分拣中心都安装了高清摄像头，构建动态可追溯体系，从源头起进行全程监控，避免在食品供应链出现安全问题。
 

　　想要更好的发展生鲜配送业务，食品安全是至关重要的。从源头出发，保证运输过程的透明化，安全化，只有这样，才能保证生鲜配送的发展壮大。