外卖平台成为近年来本地O2O创业的主流，外卖行业刚兴起时，各大外卖平台推出各类优惠活动，争抢市场用户。几乎每个用户手机上都装了好几个外卖app，随着竞争的落幕，外卖行业的发展也步入稳定，八年的“外卖百团大战”让美团和饿了么站住了脚。

　　外卖市场回归稳定，平台不再大力补贴，平台对商家的抽佣不断抬高，商家为了不影响利润，从而抬高商品价格，用户需要付出更高的价格去买单。最近这两年，外卖市场有了下沉的趋势，逐渐开始向中小城市发展，许多县城都有许多自营外卖平台的出现。外卖2.0时代，主战场转向了中小城市。
 

　　现在这个节点，创业者可以选择进入中小城市的外卖市场，但是本地创业没有那么简单，需要我们做详细的规划和市场了解。
 

　　用户调研
 

　　对于我们平台服务的用户，对他们的消费习惯我们一定要了如指掌。外卖用户有明显的消费特点：哪家平台便宜我去哪个平台点餐，哪家门店便宜我选择哪家，真正是因为品牌影响力去选择的用户还是不多的，不然百度外卖也不可能被收购。所以我们运营外卖平台一定要尽量压低商品价格，先降低用户下单门槛，当然这是前期拉拢用户的基础。纵观一二线城市外卖行业8年的发展，可以看出来想要在外卖行业长期生存下去，绝不是靠烧钱就烧出来的，最关键的是服务质量能否得到用户认可。
 

　　平台定位
 

　　运营外卖平台最好与其他家的平台有差异化，不管是在平台的主题色还是主推的餐品上，一定要有鲜明的对比。比如我们之前有位客户，喊出的口号的生态外卖。不知道大家都没有关注外卖行业的新闻，在3.15期间爆出了大量的无营业执照的外卖商家，使用过期肉、地沟油等不健康的食材。而这位客户推出的生态外卖，主要是提供健康的外卖产品，比如油炸类、烧烤类的外卖可能提供的就比较少。而且把商家的出菜过程都在外卖平台的生活圈进行发布，让健康真正看的见。受到不少消费者的青睐。

　　外卖消费者的硬需求其实主要有这么几个：配送要快快、视频要健康、口味要好、价格要实惠。其实我们平台只要抓住这几个点，或者拿出其中一点去重点推广，那么平台的差异化自然会体现出来。

　　培养当地用户消费需求
 

　　一二线城市，外卖行业的商业模式已经非常成熟，用户消费习惯已经培养完成。但是在一些中小城市，可能当地都没有过外卖平台的进入，我们作为首家进入的外卖平台，肯定需要培养当地消费者的点外卖习惯。
 

　　这里我们可以先划分一下当地的消费群体，前期可以选几类消费人群去做推广。这里我举几个例子，作为你的参考。
 

　　1、筛选出对点外卖有强烈需求的人，即使我们的平台在县城运营，还是有许多的人有强烈的点外卖需求。比如实体店的老板，自己没有时间去做饭或者离开店铺去吃饭。这类人群肯定对点外卖有极痛的痛点。
 

　　2、愿意主动接受外卖平台进入的人群，比如有些年轻人，平时在网上经常会接收到美团或者外卖行业的信息，自身也想体验点外卖。这类人群往往乐于做第一个吃螃蟹的人，换句话说，如果看到我们平台在他城市上线了，会主动去下载尝试。
 

　　3、学生党，许多学生可以属于“留守”在家的状态，父母白天需要去上班，中午没时间来照顾。或者是有些学院的学生需要点外卖。当然学生是比较容易抓住的消费者，而且可以把他们培养成长有传播拉新能力的用户。
 

　　学生的时间是非常充裕的，有时间去尝试各类东西。但是学生的经济未必充裕，习惯贪图小便宜，或者比较容易被一些“小恩小惠”的活动所打动。
 

　　4、传播能力比较强，如果一个班级有几个学生开始使用我们的平台，那么很容易让其他的同学知道我们的平台，并开始使用。
 

　　建立信任关系

　　在平台推广方面，其实让用户下载我们的平台没有那么的难。关键是消费过一次的用户如何培养他的第二次消费或者长期消费，这个环节是重点。长期消费的基础肯定要建立在我们优质的服务质量之上。比如我们的用户在平台上点餐吃到了一根头发，客户投诉了，这时候我们平台怎么去处理。如果坐之不管可能我们就直接损掉这位客户，而且这位客户还会告诉周边的人，我们的平台不好，不干净。但是如果我们在客户投诉之后主动联系去致歉，或者用其他补贴的方式去补偿，那么我们平台与这位客户的矛盾就会化解，或许他还会告诉其他人，我们的平台服务不错，还赔了5元的红包。
 

　　总结
 

　　运营外卖平台不是一朝一夕，如果你没有把它作为你的事业建议你不要尝试这一块。想要把外卖平台运营好肯定是需要对外卖用户及市场有足够的了解。能够通过我们的服务去打动用户，获得用户的认可。这样的话即使未来有其他平台的进入，也影响不了我们的根基。