什么样的外卖业务才算健康呢?从零开始做外卖应该避开哪些坑呢?外卖商铺运营的核心是什么等等诸多疑问，今天就在这里，小优为您解答。
 

　　商家为什么选择做外卖，说再多本质还是为了钱。而用户为什么选择外卖呢?其本质是为了省钱，同时也节省时间，在现代的社会，时间就是钱就是成本。所以外卖这个市场，既符合商家的需求也符合用户的需求，也正是因此，外卖市场才会越加壮大。
 

　　首先我们要确定的就是店铺的定位。对于餐饮商家来说，店铺定位实际就是选择两点：第一是市场规模，第二是竞争对手数量，二者成分子分母的关系。市场规模，毋庸置疑，需要选择尽量大的市场规模。同时大家也都理解，市场规模大的时候，竞争对手肯定不会少。这两点是制衡的关系。那么如何做到市场规模尽量大，竞争对手又尽量少，或者竞争对手足以抗衡呢?

　　产品细分是最常用的方法。比如说面，面可以说属于简餐了，炒饭，盖饭，米线等都属于竞争对手，面可以分为好多种，朝鲜面，重庆小面，宽面，细面，板面，刀削面等等，虽然说细分以后市场规模变小，但是，与此同时竞争对手也变少了。然后就是需求定位了。不同的人群大多拥有相同的外卖消费场景和消费需求。因此，店铺定位应避免使用单一的人群定位。更为科学的是消费场景的定位，好比家庭餐、工作餐、学生餐、聚会餐等等。此外，还可以进一步细分，包括双人餐，单人餐，3-4人餐等等。
 

　　产品的设计也是至关重要的。外卖用户选择外卖产品，会从品质、价格、新奇等多种维度进行考虑。这些维度在不同用户心中所占的权重是不一样的，有的用户更看重品质，有的凝固更看重价格，即使是同一用户，在面对不同品类的外卖产品时，也会在心中调整这些维度的权重。因此，商家的目标是一致的，那就是尽可能让外卖产品满足用户的需求。
 

　　总的来说，想要把外卖做好做大，最重要的就是把用户放在第一位。做好用户的服务，让用户拥有最好的体验，复购率、好评率自是不必愁了。