生鲜配送过程中，最重要的就在供应方面。究其原因，优化的供应链不仅可以提高餐饮业的原材料的质量，更有利于降低餐饮业的成本。保鲜度与时效性，成为食材供应链企业“制胜关键”。配送冷藏方式不当、送货不及时，均会造成其品质打折。那么，在配送过程中，该如何保证食品的新鲜呢?让我们一块来看一下吧。
 

　　一系统的流程。从商品入库开始，就记录生产日期，保存天数等参数信息，入库之前，对商品进行入库质量检验、对商户资质进行检验，并对商品进行分拣，确保产品品质质量。入库后，则根据商品性质和外部温度，分别存入常温库、恒温保鲜库和冻库等三个温区库，进行有效保存。
 

　　二包装前置。也就是说，供货商在产地根据用户和物流的需要，对商品进行预加工和分拣包装，然后直接接入物流系统，一站到达用户手中。这样能减少蔬果在物流中转和二次分拣加工中造成的损耗，保持新鲜程度。

　　三运输过程。生鲜食品的配送，对温湿度等要求非常高。发车前需检查运输车辆是否为冷藏车、或是否采用冰瓶保温箱。到货时蔬菜产品表面温度严格控制在25摄氏度以下，如根茎类产品会检测内部温度是否高于了环境温度等。
 

　　随着人民生活水平的提高，竞争日益激烈，用户也更加重视食材的配送品质。因此，只有做到食材从离开田间到最终消费者手中保证“恒温送达”，才能有效降低食材在运输途中的损耗。生鲜配送系统拥有强大的冷库仓储及物流体系，成为生鲜食材发展的关键。